Risotto alla Gricia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla Gricia", scopri come si prepara.
Risotto alla Gricia
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Tempo di preparazione: 10 Minuti
Tempo di cottura: 25 Minuti
Ingredienti
- brodo
- brodo di verdure
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- legumi
- pepe in grani
- riso
- riso arborio
- riso carnaroli
- riso parboiled
- riso roma
Ricetta
preparazione 10 Minuti Tempo di cottura 25 Minuti Porzioni 2 persone Metodo di cottura Fornello Cucina Italiana Stagionalit Tutte le stagioni Ingredienti 270 g riso Carnaroli ( o Arborio ) 150 g guanciale ( meglio se di Amatrice ) 200 g pecorino romano q.
pepe in grani ( da macinare ) 2 l brodo di verdura Strumenti Passaggi Tostarre il riso in un delicato soffritto di olio extravergine di oliva e cipolla.
Iniziare la mantecatura con brodo di verdura caldo e mantenuto caldo.
Friggere il guanciale nel prorio grasso.
Aggiungere la pecorino 2 mestoli di brodo per creare una crema.
Se necessario aggiungere altro mestolo.
La mantecatura del riso in media dura circa 20 minuti, qualche minuto prima, ridurre il brodo e aggiungere, prima di spegnere, la crema di pecorino, il guanciale e abbondante.
