Dessert Petit Mont Blanc, un delicato dolce francese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Dessert Petit Mont Blanc, un delicato dolce francese", scopri come si prepara.
Dessert Petit Mont Blanc, un delicato dolce francese
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Ingredienti
- albumi
- brandy
- castagne
- cioccolato fondente
- meringhe
- panna
- panna montata
- vanillina
- zucchero
Ricetta
Preparazione dessert petit mont blanc Per preparare i Petit Mont Blanc procedete in questo modo.
Disegnate su un foglio di carta da forno sei cerchi da 9 cm ciascuno e sistemateli in una placca con il disegno rivolto verso il fondo.
Unite albumi e il cremor tartaro, poi montate a neve ferma.
Poi aggiungete lo zucchero poco per volta e montate ancora.
Infine, integrate la vanillina.
Versate la meringa in una siringa da pasticcere e formate delle spirali partendo dal bordo dei cerchi fino a giungere all'interno.
Cuocete a 140 gradi per 1 circa.
Tuttavia, appena le meringhe diventano dorate abbassate la temperatura a 80 gradi.
Infine spostate le meringhe su una griglia e fatele intiepidire.
Ora versate lo zucchero e quattro cucchiai di acqua in un pentolino, poi accendete la fiamma media e 'cuocete' per 5 minuti, ottenendo cos uno sciroppo molto denso.
Terminata questa fase lasciate raffreddare.
Ora bollite le castagne per 40 minuti,.
