Acquacotta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Acquacotta", scopri come si prepara.
Acquacotta
https://passionecucinaitaliana.blogspot.com/
Tempo di cottura: 1 Ora
Ingredienti
- brodo
- cipolla
- cipolla bianca
- formaggio pecorino
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pane casereccio
- pepe
- pepe nero
- peperoncino
- peperoncino piccante
- polpa di pomodoro
- sale
- sedano
- uova
Ricetta
PROCEDIMENTO In una casseruola fate soffriggere in 3 o 4 cucchiai d'olio la cipolla affettata sottile a fiamma vivace, abbassate la fiamma, aggiungete un pizzico di sale, coprite con un coperchio e lasciate stufare.
Nel frattempo pulite e lavate le coste di sedano, tagliatele a cubetti e versatele nella casseruola, mescolate e coprite nuovamente con il coperchio, lasciate stufare le verdure per qualche minuto aggiungendo, se necessario, un po' di brodo caldo.
Aggiungete il peperoncino e la polpa di pomodoro, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Chiudete con il coperchio e portate a bollore, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 1 ora abbondante mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo man mano che verr assorbito.
Nel frattempo grigliate su piastra o tostate nel forno delle fette di pane casareccio e disponetele sul fondodi 4 cocottine di coccio.
Prima di servire rompete sul pane un uovo a persona.
