Ragù di coniglio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ragù di coniglio", scopri come si prepara.
Ragù di coniglio
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- alloro
- carote
- funghi misti
- guanciale di maiale
- lardo
- olio
- pancetta
- prezzemolo
- sale
- sedano
Ricetta
Procedimento Da varie parti del coniglio ricavate con un coltello la polpa.
Ci che rimane attaccato all'osso io l'ho cotto a parte in padella con patate, pomodorini e cipolla.
Tritate la polpa con un tritatutto oppure con un coltello ottenendo piccoli pezzi.
In una padella fate soffriggere nell'olio il trito di cipolla, sedano e carota.
Aggiungete la polpa e dopo cinque minuti annaffiate con vino bianco.
Aggiungete la foglia di alloro, il prezzemolo e salate.
Sciacquate i funghi e aggiungeteli in pentola.
Lasciate cuocere a fiamma dolce per 30 minuti circa coperto.
Se necessario aggiungete dell'acqua calda per evitare che si bruci.
Preparate la pasta che preferite, cuocetela e amalgamate bene al vostro rag aggiungendoun giro d'olio se come me non avete aggiunto ne pancetta ne lardo.
Servite caldo.
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] Pubblicato da Francesca Viglio a
15:10 .
