Brodetto Di Pesce Di Grado O Boreto Alla Graisana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brodetto Di Pesce Di Grado O Boreto Alla Graisana", scopri come si prepara.
Brodetto Di Pesce Di Grado O Boreto Alla Graisana
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- anguilla
- cefalo
- cipolla
- coda di rospo
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- palombo
- pepe
- pesce
- pomodori
- razza
- rombo
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO Se volete utilizzare anche l'anguilla evisceratela e privatela della pelle, lavatela, asciugatela e tagliatela a pezzi, poi lessatelaa parte, in poca acqua non salata, per almeno 10 minuti.
Pulite anche gli altri pesci: togliete le teste, le pinne, le code, le squame e le interiora, lavateli, asciugateli e tagliate a pezzi solamente quelli pi grandi.
In un tegame abbastanza ampio fatesoffriggerein 6-7 cucchiai di olio la cipolla tagliata a spicchi e gli spicchi d'aglio spellati, togliete questi ultimi quando saranno ben dorati.
(Una caratteristica di questa ricetta la rosolatura dell'aglio che deve essere molto cotto, quasi bruno).
Unite i pesci partendo da quelli pi grossi e che richiedono un maggiore tempo di cottura, quindi prima l'anguilla precedentemente lessata, dopo qualche minuto aggiungete il cefalo e la razza, poi il palombo ed il rombo, fateli rosolare per qualche minuto, muovendo il tegame per evitare che.
