CREMA DI ZUCCA CON UOVO CBT E GORGONZOLA
Ricetta, ingredienti e consigli per "CREMA DI ZUCCA CON UOVO CBT E GORGONZOLA", scopri come si prepara.
CREMA DI ZUCCA CON UOVO CBT E GORGONZOLA
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- formaggio gorgonzola
- mandorle
- olio
- pepe
- rosmarino
- sale
- uova
- zucca
Ricetta
Procedimento Per preparare la crema di zucca con uovo cbt iniziate preparando il brodo vegetale.
Tagliate a cubetti regolari la zucca.
In un tegame fate imbiondire uno spicchio d'aglio con un filo d'olio: unite la zucca e fate rosolare bene.
Eliminate l'aglio.
Portate a cottura la zucca aggiungendo il brodo bollente poco alla volta.
Profumate con del rosmarino in polvere e aggiustate di sale e di pepe.
Con un frullatore ad immersione frullate bene il tutto e mettete da parte al caldo.
Nel frattempo cuocete l'uovo a bassa temperatura: predisponete il sous vide e impostate il roner a 75C.
Portate a temperatura l'acqua e immergete le uova: cuocete per 13 minuti.
Se non avete a disposizione il roner per la cbt potete cucinare l'uovo in camicia.
Tritate grossolanamente le mandorle tostate.
Tagliate a piccoli cubetti il gorgonzola piccante.
Quando le uova saranno cotte, impiattate la crema di zucca, aprite in ciascun piatto.
