Filetto di manzo ai ferri
Ricetta, ingredienti e consigli per "Filetto di manzo ai ferri", scopri come si prepara.
Filetto di manzo ai ferri
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Ingredienti
- aglio
- filetti di manzo
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe nero
- rosmarino
- sale grosso
Ricetta
Preparazione Prendete il filetto di manzo e tagliatelo a fette trasversalmente con uno spessore di almeno 2 cm per fetta.
Le fette di filetto devono essere spesse per garantire la formazione di una crosta di cottura esterna di circa 5 mm di spessore e mantenere un cuore rosa, tenero e succulento all'interno.
Potete insaporire, se volete, l'olio di oliva in una ciotolina insieme ad un rametto di rosmarino e ad uno spicchio d'aglio.
Aggiungeteci una grattata di pepe.
Prendete le fettine di filetto e disponetele sopra una griglia rovente, avendo avuto la cura di spennellarne la superficie con l'olio insaporito.
Lasciate cuocere rapidamente un lato del filetto e poi immediatamente l'altro.
Ripassateci sopra ancora una spennellata di olio e completate la cottura.
Il calore per la cottura deve essere sufficiente per fare in modo che sullo strato esterno si formi una crosta in modo rapido, facendo in modo che il lato tenero interno rimanga.
