Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di Vongole", scopri come si prepara.
Tempo di preparazione: 10 Minuti
Tempo di cottura: 25 Minuti
PROCEDIMENTO Per preparare la zuppa di vongole necessario assicurarsi che siano spurgate, sempre preferibile tenerle a bagno in acqua fredda leggermente salata, per almeno 2 ore prima di cucinarle.
Dopo l'ammollo scolate e lavate le vongole sotto acqua corrente, poi trasferitele in una casseruola e fatele aprire a fiamma vivace, mescolate di tanto in tanto, toglietele man mano che si schiudono e tenetele da parte.
Fate aprire tutte le vongole e buttate quelle che rimarranno chiuse, filtrate la loro acqua di cottura con un colino a maglie strette, o attraverso un tovagliolo, per eliminare tutte le impurit.
In una casseruola fate scaldare 4 o 5 cucchiai d'olio e soffriggetevi gli spicchi d'aglio spellati ed il peperoncino, unite il concentrato di pomodoro e i pomodorini tagliati a cubetti, mescolate e portate a bollore.
Coprite la casseruola con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per 5minuti poiunite l'acqua di.