PASTA e FAGIOLI Ricetta | Vegan Italian Pasta e Fagioli Recipe
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PASTA e FAGIOLI Ricetta | Vegan Italian Pasta e Fagioli Recipe
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Tempo di preparazione: 10 Minuti
Ingredienti
- alga kombu
- alloro
- brodo vegetale
- carote
- fagioli
- fagioli borlotti
- fagioli secchi
- olio
- passata di pomodoro
- pasta tipo ditalini
- pasta tipo pasta corta
- pepe
- rosmarino
- sale
- scalogno
- sedano
- timo
Ricetta
preparazione dei fagioli.
Questi ultimi vanno lasciati in ammollo in acqua per una notte per facilitarne la cottura.
L'alga kombu si aggiunge in questa fase e nella cottura perch rilascia sali minerali in grado di rendere pi digeribili e teneri i legumi.
Addensare il brodo La ricetta originale prevede l'utilizzo dell'acqua di cottura di fagioli al posto del brodo.
E' un'opzione che potete seguire oppure potate optare, come faccio io, per il brodo vegetale ben caldo.
Cuocere la pasta direttamente nel brodo invece che in una pentola a parte aiuta a rilasciare gli amidi della pasta e ad addensare naturalmente la zuppa.
La ricetta classica, ed il metodo che utilizziamo anche noi, prevede che una piccola porzione di fagioli cotti e brodo venga frullata per rendere la zuppa pi sostanziosa e ricca.
Scegliere la pasta Nelle varie regioni d'Italia il formato della pasta cambia.
Si pu utilizzare anche pasta fresca, ma la scelta migliore.
