Crepes con Mortadella e Pistacchi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crepes con Mortadella e Pistacchi", scopri come si prepara.
Crepes con Mortadella e Pistacchi
https://www.profumodilimoni.com/
Ingredienti
- besciamella
- burro
- crepes
- farina
- farina 00
- formaggio robiola
- formaggio scamorza affumicata
- granella di pistacchi
- latte
- mortadella
- noce moscata
- parmigiano
- pastella
- pepe nero
- ricotta
- sale
- sale fino
- uova
Ricetta
Preparare la pastella per le crepes, raccogliendo in una ciotola la farina, il latte, il burro fuso, la noce moscata, le uova ed il sale e amalgamando bene il composto.
Se aveste delle fruste elettriche, o meglio ancora la planetaria, in quel caso sarete certi di non avere grumi.
Lasciar riposare la pastella in frigo mentre preparate il ripieno, almeno 30 minuti.
Preparate quindi la besciamella, facendo sciogliere il burro in un pentolino antiaderente e appena sar sciolto, aggiungere tutta la farina, mescolando energicamente fino ad ottenere questa 'palla' di impasto che prende il nome di roux.
A questo punto versare il latte, aggiungere la noce moscata (quanta ve ne piace), il pepe nero, il sale e mescolare con la santissima pazienza fino a che la besciamella non avr raggiunto la consistenza da voi desiderata, a fiamma bassa.
Nel caso di questa ricetta il rapporto del latte rispetto a quello di burro e farina leggermente inferiore.
Questo dovuto al.
