Ravioli al pecorino con cime di rape
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli al pecorino con cime di rape", scopri come si prepara.
Ravioli al pecorino con cime di rape
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Ingredienti
- farina di semola
- formaggio pecorino
- olio
- pepe
- rape
- ricotta
- uova
Ricetta
Preparazione Video Ricetta Ripieno Preparazione di Ravioli al pecorino con cime di rape iniziamo da lasciare fuori frigo per almeno 6 ore la ricotta a scolare acqua in eccesso.
Io ho lasciata tutta la notte mettendo il cestino di ricotta su un bicchiere.
in una ciotola versiamo la ricotta, pressando con la forchetta bene.
Grattugiamo su bucchi piccoli a julienne il peccorino io ho scelto quello al tartufo che mi piace di pi.
Mescoliamo bene la ricotta con peccorino e un pizzico di pepe.
Sfoglia Nella ciotola della planetaria inseriamo la semola e uova.
Lavoriamo con gancio a uncino per qualche minuti fin che impasto diventa uniforme.
Nel caso impasto e asciutto aggiungete un filo di acqua.
Un minimo impasto non deve essere troppo umido.
con aiuto di stendepasta lavoriamo impasto prima sullo spessore 0 poi sul 7.
Per chi la stende a mano lo spessore finale deve essere a 1-2mm posizioniamo il ripieno sulla sfoglia copriamo con.
