RAGU’ DI CONIGLIO
Ricetta, ingredienti e consigli per "RAGU’ DI CONIGLIO", scopri come si prepara.
RAGU’ DI CONIGLIO
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Ingredienti
- aglio
- brandy
- brodo
- burro
- coniglio
- funghi
- pancetta
- pepe
- rosmarino
- sale
- salvia
Ricetta
Preparazione: Lavate i pezzi di coniglio, asciugateli con carta assorbente e fateli rosolare in una teglia con il burro, l'aglio, il bacon, un rametto di rosmarino e 2 belle foglie di salvia.
Salate e pepate, bagnate con un goccio di brandy, fate evaporare ed aggiungete un mestolo di brodo bollente.
Proseguite la cottura infornando a 220 per circa 40 minuti, unendo di tanto in tanto un po' di brodo, in modo che il sugo non si asciughi troppo.
A questo punto, prendete i pezzi di coniglio, disossateli e tagliate la polpa a piccoli pezzettini.
Eliminate le erbe aromatiche e l'aglio e trasferite il fondo di cottura in una casseruola.
Allungatelo con un mestolino di brodo, unite i funghi puliti e tagliati a pezzettini, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
Aggiungete la carne di coniglio, mescolate e lasciate insaporire.
Il rag di coniglio si pu conservare in frigorifero ben chiuso per un paio di giorni Fonte:.
