Pizza rustica ripiena con erbe di campo e marzolino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza rustica ripiena con erbe di campo e marzolino", scopri come si prepara.
Pizza rustica ripiena con erbe di campo e marzolino
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Ingredienti
- aglio
- farina
- farina di farro
- farina manitoba
- formaggi
- lievito
- mozzarella
- olio
- olive nere
- sale
- semola
- soia
- vino bianco
Ricetta
procedimento della pizza rustica ripiena un po' lungo perch, come vi ho anticipato, solitamente la preparo la sera prima e la lascio maturare in frigo tutta la notte, poi parto dal rinfresco della pasta madre e autolisi per cui ci vuole un po' di tempo libero per prepararla al meglio.
Con queste dosi ottengo una pizza bella grande di verdura e con l'avanzo preparo una pizza margherita.
Personalmente stendo l'impasto molto sottile sia per nostro gusto ma anche perch nella citt di Gaeta in cui vivo, siamo abituati alle famose tielle (una sorta di pizze ripiene molto particolari con ripieno a base di scarola, polpo o altro) caratterizzate proprio da un impasto steso sottile sottile.
Ingredienti 120 g di lievito madre rinfrescato 30 g farina 2 60-70 g farina 1 2 cucchiai farina di farro 1 cucchiaio di farina di soia 160 g farina manitoba 0 120 g farina 0 di semola rimacinata Circa 80-90 g per arrivare a mezzo chilo di farina .
