Polpo su crema di fave
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpo su crema di fave", scopri come si prepara.
Polpo su crema di fave
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Ingredienti
- aglio
- fave secche
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- peperoncino
- polipi
- sale
Ricetta
Procedimento Riempite una ciotola con le fave e poi finite di riempire con dell'acqua tiepida, lasciate le fave in ammollo per almeno 2 ore.
Prendete il polpo e congelatelo.
Una volta congelato, riscongelatelo lentamente lasciandolo a temperatura ambiente.
Poi una volta a posto lavatelo in acqua corrente ed eliminate le parti non buone.
Mettete il polpo o le parti di polpo (potete anche dividerlo in parti grosse per faciliate la cottura) in una pentola che riempirete successivamente con acqua fredda.
Nel frattempo prendete le fave in ammollo e scolatele.
Sciacquatele e poi mettetele in unacasseruola.
Aggiungete un paio di bicchieri di acqua, un po' di sale cuocetele a fuoco lento fino a quando non si cominceranno a sfaldare.
Aiutatevi con una forchetta, aggiungendo altra acqua se necessario (potete usare acqua di cottura del polpo ' ).
Poi passate tutto al mixer e continuate a cuocere finch non otterrete una buona consistenza cremosa.
