Perbureira

Ingredienti

• aglio
• alloro
• cannellini
• carote
• cipolla
• concentrato di pomodoro
• fagioli bianchi
• fagioli borlotti
• fagioli secchi
• lardo
• olio d'oliva extra-vergine
• pancetta
• passata di pomodoro
• patate
• rosmarino
• sale
• sedano
• sfoglie di pasta
• uova

Ricetta

preparazione.

Questa ricetta di origini popolari basata da della sfoglia di pasta all'uovo simile a quella usata per le lasagne, suddivisa in larghi ritagli, che vengono poi cotti in un sugo di fagioli misti (bianchi e borlotti), a cui viene aggiunta alla fine un'agliata (una miscela di aglio tritato e lasciato macerare nell'olio).

A Rocca Grimalda si svolge ogni anno, l'ultima domenica di agosto, la sagra della perbureira.

Dove mangiare: Trattoria alla Rocca ' Rocca Grimalda (Alessandria) Ingredienti 200 gr di fagioli borlotti secchi 100 gr di fagioli bianchi cannellini secchi 400 gr di sfoglia di pasta all'uovo 1 gambo di sedano 1 carota 1 cipolla 1 patata di medie dimensioni 4 spicchi d'Aglio 1/2 tazza di passata di pomodoro o 1 cucchiaio di concentrato 1 fetta spessa di pancetta o lardo 2 foglie di alloro 1 rametto di rosmarino Olio extravergine di oliva Sale Preparazione La tradizione vuole che la.

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