Pecora alla pignata (Cutturidd)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pecora alla pignata (Cutturidd)", scopri come si prepara.
Pecora alla pignata (Cutturidd)
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Ingredienti
- aceto di vino rosso
- alloro
- carne di pecora
- carote
- cipolla
- formaggio pecorino
- lampascioni
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- pomodori maturi
- sale
- sedano
Ricetta
Procedimento Prendete la carne di pecora e dividetela in pezzi di piccola dimensione.
Mettetela in una ciotola riempita con una soluzione di acqua e aceto, a cui avete aggiunto anche le foglie di alloro.
Lasciatela a mollo per almeno 2 ore.
Mondate le patate e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli.
Pulire accuratamente le cicorie selvatiche, rimuovendo la terra e le radici, ma lasciandole intere, senza sminuzzarle.
Stessa cosa per ilampascioni che vanno lasciati interi.
Sbucciateli solo e incidete la base a croce.
Triturate la cipolla, il sedano e la carota.
Prendete una pentola di coccio, la pignata per l'appunto, e aggiungete sufficiente olio, poi il trito di cipolla sedano e carota.
Fate leggermente soffriggere e poi aggiungete i pomodori precedentemente lavati e sminuzzati.
Continuate la cottura per circa 5 minuti, poi aggiungete le patate a tocchetti, le cicorie selvatiche, i lampascioni eabbondante acqua.
Aggiungete anche una buona manciata.
