Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta al Pesto Rosso alla siciliana", scopri come si prepara.
Procedimento Prendete i pomodori secchi e versateli in un pentolino pieno di acqua e un po' di aceto di vino.
Portate a bollore e lasciate ammorbidire i pomodori secchi per 4-5 minuti circa.
Scolate i peperoni secchi e lasciateli raffreddare ed asciugare lentamente.
Nel frattempo prendete un mixer ( o un frullatore ), inseriteci le mandorle spellate (meglio se le tostate leggermente per 2 minuti in una padellina), le foglie del mazzetto di basilico, i pomodori secchi, uno spicchio di aglio ed il parmigiano grattugiato.
Frullate e regolate di sale.
Aggiungete uno o pi cucchiai d'olio extravergine di oliva in modo da regolare la consistenza del pesto.
Prendete un pentola di acqua e portatela a bollore.
Raggiunta l'ebollizione aggiungete una presa di sale grosso e poi calateci la pasta.
Raggiungete una cottura al dente e poi scolate.
Versate la pasta in una grossa insalatiera e poi aggiungete il pesto.
Mescolate per.