Pappardelle di grano saraceno al Rag di Selvaggina
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pappardelle di grano saraceno al Rag di Selvaggina", scopri come si prepara.
Pappardelle di grano saraceno al Rag di Selvaggina
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Ingredienti
- aglio
- bacche di ginepro
- brodo
- burro
- capriolo
- carote
- cinghiale
- cipolla
- farina
- formaggio grana
- grano saraceno
- lardo
- noci
- pappardelle
- pepe
- rosmarino
- sale
- timo
- uova
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Per prima cosa occupiamoci della preparazione delle pappardelle di grano saraceno .
Setacciate i due tipi di farina raccogliendole insieme su di una spianatoia.
Formate una fontana con l'incavo al centro.
Aggiungete un p di sale e rompete le uova tenute a temperatura ambiente.
Cominciando dall'interno, mescolate il tutto con una forchetta, prendendo man mano la farina dai bordi.
Proseguite lavorando con le mani l'impasto dall'esterno verso l'interno, raccogliendo e amalgamando tutta la farina che si trova sul piano di lavoro.
Procedete con la lavorazione per 15-20 minuti aggiungendo un goccio di acqua se si rende necessario.
Tirate l'impasto, ripiegatelo su se stesso, e schiacciatelo con i pugni e questa operazione andr ripetuta sino a quando l'impasto non raggiunger una consistenza elastica ed omogenea.
Formate alla fine una palla con l'impasto e dopo averla avvolta in una pellicola trasparente,.
