Pasta e Broccoli in brodo di Arzilla
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta e Broccoli in brodo di Arzilla", scopri come si prepara.
Pasta e Broccoli in brodo di Arzilla
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Ingredienti
- aglio
- arzilla
- broccoli
- brodo
- carote
- cipolla
- coste di sedano
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo spaghetti
- pomodori maturi
- prezzemolo
- razza
- sale
- sedano
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Dividete a met un grosso broccolo romanesco e scegliete una delle due.
Mondatela e poi suddividetelo in parti pi piccole che immergerete in una bacinella di acqua fredda.
Nel frattempo riempite una pentola per il brodo con una carota, due coste di sedano, mezza cipolla, e l'arzilla ben pulita.
Legate per bene il mazzetto di prezzemolo, tagliate via le foglie (che utilizzerete in seguito e anche per altre ricette) e utilizzate i gambi legati tra di loro per insaporire il brodo.
Aggiungeteli insieme agli altri ingredienti nella pentola e riempite il volume rimanente con acqua fredda.
Aggiungete un po' di sale grosso e riscaldate l'acqua fino a portarla a bollore.
Coprite con un coperchio e schiumate quando necessario.
Lasciate bollire il tutto per circa un'ora.
Poi spegnete e filtrate il brodo con un colabrodo, eliminate il resto degli ingredienti, tranne l'arzilla (che potrete servire a parte come portata di pesce lesso) e.
