Caponata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Caponata", scopri come si prepara.
Caponata
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Ingredienti
- aceto
- basilico
- capperi
- cipolla bianca
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- olive verdi
- pomodori
- sale
- sedano
- zucchero
Ricetta
Procedimento Prendete le melanzane, lavatele ed eliminate il gambo.
Poi dopo averle asciugate tagliatele a pezzettoni mettendoli all'interno di uno scolapasta.
Salate le melanzane e mescolatele nel colapasta, cercando di far aderire il sale a tutte le superfici.
Poi mettete un peso uniforme sopra le melanzane.
Attendete circa 1 ora.
Le melanzane in questo periodo di tempo perderanno si l'acqua in eccesso ma soprattutto il sapore amarognolo.
Prendete un pentolino, riempitelo di acqua e portatelo a bollore.
Scottate i pomodori per circa 5 minuti, poi scolateli e rimuovete la buccia, ed i semi.
Tagliate la polpa di pomodori a pezzi e tenetela a parte.
Prendete un tegame e dopo aver aggiunto un filo di olio extravergine di oliva, aggiungete anche le cipolle tagliate finemente.
Fatele soffriggere finch non risulteranno imbiondite, a quel punto aggiungete i pomodori pelati e tagliati a pezzettini.
Poi aggiungete le coste di sedano.
