Brasato al barolo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brasato al barolo", scopri come si prepara.
Brasato al barolo
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Ingredienti
- alloro
- burro
- carote
- cipolla
- lardo
- noci
- pepe
- rosmarino
- sale
- salvia
- scamone di manzo
- sedano
- vino
Ricetta
Procedimento Disponete al carne di scamone di manzo in una ciotola o un altro contenitore adatto.
Metteteci inoltre le foglie di alloro, di salvia e di rosmarino e il pepe a grani.
Poi versate la bottiglia di vino al suo interno facendo in modo di coprire per bene la carne di manzo.
Lasciate il tutto a bagno per una giornata intera nel frigo, girando di tanto in tanto la carne.
Passata una giornata, prendete una casseruola, aggiungete una abbondante noce di burro, il lardo a pezzetti e la carne di manzo ben sgocciolata.
Fate rosolare per bene la carne girandola spesso, in modo che tutti i suoi lati formino una buona crosticina.
Prendete la cipolla, la carota ed il sedano e tritatele su un tagliere in modo da formare un trito uniforme e mettetelo nella casseruola insieme alla carne ben rosolata, date una mescolata per un paio di minuti e poi sfumate aggiungendo il liquido di macerazione della carne insieme alle erbe aromatiche.
Abbassate il fuoco,.
