Agnolotti alla Piemontese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Agnolotti alla Piemontese", scopri come si prepara.
Agnolotti alla Piemontese
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Ingredienti
- arrosto di maiale
- arrosto di vitello
- brasato
- brodo
- burro
- cervella
- farina
- noce moscata
- noci
- parmigiano
- prosciutto crudo
- rosmarino
- sale
- salvia
- tartufo bianco
- uova
- vitello
Ricetta
Procedimento Prendete la lattuga, e lavatela e mondatela sotto l'acqua corrente.
Poi scottate le foglie in una pentola di acqua bollente.
Scolate poi le foglie, sgocciolatele e fatele asciugare per bene.
Alla fine tritatele finemente con un coltello.
Prendete un tegame, aggiungete una noce di burro, lasciandola sciogliere lentamente, aggiungete la lattuga tritata e fatela insaporire insaporire insieme ad un rametto di rosmarino.
A parte lessate le cervella, poi scolatele e spellatele con cura.
Alla fine passatele nel tritacarne insieme alle carni di arrosto di maiale, di manzo e al prosciutto.
Raccogliete tutto il macinato in una ciotola, rompeteci un uovo intero, aggiungete poi un po' di sale ed una grattata di noce moscata.
Mescolate il tutto accuratamente.
Aggiungete poi la lattuga e continuate a mescolare.
Lasciate insaporire il ripieno lasciando riposare per un po' di tempo.
Nel frattempo preoccupiamoci della preparazione della pasta.
