Il riso, le sue storie e il risotto al luppolo selvatico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Il riso, le sue storie e il risotto al luppolo selvatico", scopri come si prepara.
Il riso, le sue storie e il risotto al luppolo selvatico
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Ingredienti
- brodo di verdure
- burro
- luppolo
- olio
- parmigiano
- riso
- sale
- scalogno
Ricetta
preparato un risotto alluppolo selvatico, una erba spontanea dal sapore erbaceo, aromatico e un po' amarognolo, che viene chiamato anche asparagina in Lombardia,luvertnin Piemonte, bruscandolo in Veneto.
Ingredienti per fare il risotto alluppolo selvatico Per 2 persone Due pugni di riso a testa pi uno per la pentola ' Carnaroli Classico Gran Riserva Cascina Artusi 1 scalogno 1 mazzetto di luppolo selvatico 20/30 gr circa di Parmigiano Reggiano litro di brodo di verdure 2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva + un po' di burro per mantecare Sale qb Come fare il risotto alluppolo selvatico Mondare il luppolo selvatico separando la parte pi alta (circa dieci cm) dalla base che un po' pi dura e pu essere usata per fare il brodo.
Affettare finemente i rametti e le foglioline, tenendo da parte qualche fogliolina per decorare.
Fare un battuto fine di scalogno e far soffriggere in olio.
