Strudel di cavolo rosso all’arancia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Strudel di cavolo rosso all’arancia", scopri come si prepara.
Strudel di cavolo rosso all’arancia
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Ingredienti
- arance
- cannella
- cavolo rosso
- cipolla rossa
- farina 00
- farina di grano saraceno
- farina di riso
- formaggio provola
- latte intero
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- pinoli
- sale
- speck
- uova
- uvetta
- vino rosso
- zucchero
Ricetta
Preparare la pasta impastando tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un impasto omogeneo e piuttosto morbido ed elastico.
Lasciar riposare mezz'ora a temperatura ambiente.
Lavare e pulire il cavolo e tagliarlo a striscioline e farlo marinare per un'ora insieme a sale, zucchero, succo e scorza di una arancia.
Mettere l' uvetta a mollo in acqua.
Nel frattempo affettare la cipolla e farla stufare lentamente in due cucchiai di olio evo finch trasparente.
Aggiungere il cavolo rosso marinato, sfumare con il vino e stufare per circa un'ora.
A fine cottura aggiungere l'uvetta, i pinoli e un pizzico di cannella.
Tagliare lo speck a pezzettini di 3-4 cm e farlo rosolare in padella (oppure tagliare a cubetti la provola ).
Stendere la sfoglia sottile su un canovaccio infarinato, otterrete una sfoglia molto grande: dividetela in due e su ognuna distribuire abbondante cavolo rosso al centro e pezzettini di speck o di provola.
