Tagliatelle integrali con pesto di radicchio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle integrali con pesto di radicchio", scopri come si prepara.
Tagliatelle integrali con pesto di radicchio
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Ingredienti
- farina 00
- farina di castagne
- farina integrale
- noci
- olio
- parmigiano
- pasta tipo tagliatelle
- pesto
- radicchio
- radicchio rosso
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento per le tagliatelle con pesto di radicchio: Sciacquate il radicchio, tagliatelo a striscioline e ponetele in una ciotola con acqua fredda.
Nel frattempo preparate la pasta.
Su una spianatoia versate le farine mescolate con il sale, formate una fontana e rompete al centro le uova.
Cominciate a mescolare con una forchetta, poi impastate a mano fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Fatelo riposare coperto per 15 minuti.
Riprendete il panetto di pasta, dividetelo in quattro e stendete ogni parte prima in lunghe sfoglie poi a strisce per formare le tagliatelle.
Cospargetele con della farina per non farle attaccare, potete lasciarle distese oppure chiuderle a nido.
Preparate il pesto di radicchio.
Scolate le striscioline di radicchio, asciugatele e ponetele in un mixer insieme a 4/5 noci, del parmigiano, sale ed olio.
Frullate aggiungendo se necessario altro olio fino ad ottenere un composto cremoso.
Cuocete le tagliatelle in acqua salata per 5.
