Brioche veneziane a lievitazione naturale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brioche veneziane a lievitazione naturale", scopri come si prepara.
Brioche veneziane a lievitazione naturale
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Ingredienti
- burro
- farina
- latte
- latte intero
- lievito
- lievito di birra
- miele
- rum
- sale
- uova
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
Preparazione In planetaria iniziare impastando la farina con lo zucchero ed il li.
(maturo, rinfrescato 3-4 ore prima).
Quindi lentamente incorporare prima il latte appena tiepido e poi le uova leggermente sbattute.
Queste andranno aggiunte poco per volta, facendo assorbire bene la prima parte prima di aggiungere la successiva.
Quando l'impasto risulta liscio, elastico e omogeneo, incorporare poco alla volta il burro morbido (deve avere la consistenza di una pomata) e quando anche questo si assorbito unire il sale ed i semi della bacca di vaniglia.
A questo punto trasferire l'impasto in una ciotola unta di burro e lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio, ci vorranno circa 8 ore (2 ore se usate lievito di birra).
Dopo il dovuto riposo, tagliare dei pezzi di impasto di circa 60g e dargli forma rotonda.
Metterli a lievitare sulla placca del forno sempre coperti con pellicola.
Dopo circa 2-3 ore (1 ora con lievito di birra) le.
