Buns con Hamburger di ceci
Ricetta, ingredienti e consigli per "Buns con Hamburger di ceci", scopri come si prepara.
Buns con Hamburger di ceci
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Ingredienti
- ceci
- farina
- hamburger
- latte
- latte intero
- lievito
- malto
- miele
- noce moscata
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- rosmarino
- sale
- sale fino
- scalogno
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
Procedimento per panini: In planetaria mescolate le farine e il lievito, aggiungendo un pochino di latte alla volta Poi unite il malto e, nell'ultima quantit di latte unite il sale Aggiungete l'acqua continuando ad impastare, lo zucchero e infine l'olio Sostituite il gancio a foglia con uncino e incordate bene, aumentando la velocit Quando l'impasto si attaccher al gancio, sar pronto per esser messo a riposo in una bowl appena oleata e coprendo con cuffia o pellicola Aspettate il raddoppio mettendo la ciotola in forno spento con luce accesa Riprendete ora l'impasto, sgonfiatelo su una spianatoia appena infarinata e sporzionatelo in bocconcini di 100g, pirlateli e adagiateli su una teglia rivestita di carta forno Lasciateli riposare spennellandoli con emulsione di tuorlo e latte per 30 minuti, sempre in forno spento luce accesa Spennellateli nuovamente con l'emulsione e ancora.
