“Gli Speciali” Maffei: Bari Vecchia n°15
Ricetta, ingredienti e consigli per "“Gli Speciali” Maffei: Bari Vecchia n°15", scopri come si prepara.
“Gli Speciali” Maffei: Bari Vecchia n°15
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Ingredienti
- aglio
- ceci
- grano
- mazzancolle
- menta
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo paccheri
- pepe nero
- sale
- sedano
- semola
Ricetta
Procedimento : Iniziamo dai ceci neri.
Lasciateli in ammollo in acqua tiepida con un cucchiaio di sale per tutta la notte (12-14 ore).
Trascorso il tempo sciacquateli sotto acqua corrente e poneteli in un tegame, ho preferito farli in pentola a pressione per velocizzarne la cottura.
Copriteli con acqua fredda e portate a ebollizione.
Eliminate la schiuma che si forma sempre con i legumi.
A questo punto condite a piacere con uno spicchio di aglio in camicia, della crosta di sedano, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio EVO.
Chiudete la pentola a pressione e cuocete per circa 50 minuti.
Se non avete la pentola a pressione cuoceteli in un tegame normale fino a che non saranno cotti.
Nel frattempo cuociamo le mazzancolle.
Pulitele e privatele della testa e del carapace.
In una casseruola rosolate uno spicchio di aglio e uniteci le mazzancolle.
Cuocete per 10 minuti.
Non salate, regolate solo con il pepe e delle foglie di menta.
Una volta cotti i ceci neri.
