Zuppa di lumache con peperoni cruschi tra passato e futuro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di lumache con peperoni cruschi tra passato e futuro", scopri come si prepara.
Zuppa di lumache con peperoni cruschi tra passato e futuro
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- cipolla bianca
- farina
- lumache
- mentuccia
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta affumicata
- paprica
- passata di pomodoro
- pepe nero macinato
- peperoncino piccante
- peperoni
- prezzemolo
- sale
- vino bianco
Ricetta
preparare succulenti e 'sfiziosi' piatti di questo antichissimo alimento.
In questa speciale Primavera, le marruche potrebbero sposarsi con i peperoni cruschi in un sontuoso passato di pomodoro, proprio come la ricetta della zuppa di lumache con peperoni cruschi di Senise.
Storia e benefici delle lumache in tavola L'abitudine umana di mangiare le lumache antichissima, pi di quanto comunemente si creda.
Si trovano tracce dell'uso alimentare del piccolo mollusco terrestre fin dall'et della pietra.
I Greci erano gran mangiatori di chiocciole, tanto da inventare una speciale forchetta solo per loro.
Per i Romani , le lumache erano un piatto dalle grandi occasioni e gi si erano dedicati al loro allevamento nei recinti vicino casa, chiamati ' cocleari '.
Proprio i Romani le fecero conoscere alla conquistata Gallia, area geografica che divenne nella modernit la bandiera gastronomica delle lumache con le sue ' escargot la.
