INVOLTINI DI VITELLO CON MELANZANE E SCAMORZA
Ricetta, ingredienti e consigli per "INVOLTINI DI VITELLO CON MELANZANE E SCAMORZA", scopri come si prepara.
INVOLTINI DI VITELLO CON MELANZANE E SCAMORZA
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Ingredienti
- aglio
- fettine di vitello
- formaggio scamorza affumicata
- melanzane
- olio
- peperoncino
- prezzemolo
- scamorza
- vino bianco
- vitello
Ricetta
Procedimento Per preparare gli involtini di vitello con melanzane e scamorza per prima cosa occupatevi delle melanzane.
Affettate la melanzana a fette sottili, circa 5 mm, salatele e mettetele a riposare in uno scolapasta; in questo modo perderanno l'acqua di vegetazione e saranno meno amare.
Io solitamente affetto le melanzane con l'affettatrice ma potete usare anche la mandolina; vi consiglio questa se non l'avete.
Scaldate la griglia e cuocete le melanzane.
Disponete le melanzane in una terrina e insaporitele con un trito di prezzemolo fresco e aglio e un generoso filo d'olio extra vergine di oliva.
Se gradite aggiungete un pizzico di peperoncino.
Lasciate insaporire per mezz'oretta.
Tagliate la scamorza a fettine sottili.
Ora potete comporre gli involtini: stendete una fettina di vitello, adagiate sopra una fetta di melanzana grigliata e qualche fetta di scamorza.
Chiudete con uno stecchino.
Scaldate un filo d'olio in una padella.
