Tagliatelle di grano saraceno con seppioline, un piatto completo
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Tagliatelle di grano saraceno con seppioline, un piatto completo
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Ingredienti
- aglio
- carciofi
- limoni
- olio
- pasta tipo tagliatelle
- pepe
- sale
- scalogno
- seppioline
- timo
- vino bianco
Ricetta
preparazione non prevede difficolt ulteriori rispetto alle tagliatelle normali, se escludiamo la necessit di integrare l'impasto con la farina di riso per ottenere un gusto pi equilibrato.
Perch le seppioline si sposano con il grano saraceno La seppia una delle specie marine pi dietetiche, ecco perch l'abbiamo utilizzata nelle nostre tagliatelle al grano saraceno.
Infatti, apporta appena 72 kcal per 100 grammi.
La quantit di grasso, poi, infima, e si attesta intorno all'1%.
In compenso, fornisce una certa quantit di proteine , pari a 14 su 100 grammi, un valore abbastanza alto per un pesce.
Della seppia si apprezza anche la quantit straordinaria di minerali quali il potassio, il ferro, il calcio e il fosforo.
Per quanto riguarda il sapore, risulta molto particolare.
Il motivo risiede nella composizione delle carni della seppia, che vedono un'incidenza considerevole del tessuto connettivo .
Questa, tra l'altro,.
