PIZZA NAPOLETANA FATTA IN CASA
Ricetta, ingredienti e consigli per "PIZZA NAPOLETANA FATTA IN CASA", scopri come si prepara.
PIZZA NAPOLETANA FATTA IN CASA
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Ingredienti
- farina
- farina 00
- lievito di birra
- olio
- sale fino
- semola
Ricetta
Procedimento Sciogliete il lievito in acqua e mescolare insieme alla farina.
Impastate (a mano o nell'impastatrice) e in ultimo aggiungete il sale.
L'impasto risulterà molto morbido ed idratato.
I l sale è da aggiungere in ultimo perchè danneggia il lievito.
Coprite l'impasto con un un panno umido in modo che la superficie non faccia la crosta; lasciate lievitare l'impasto fino al raddoppio a temperatura ambiente.
Io solitamente lo preparo alla sera e lo lascio lievitare tutta la notte.
Se voglio mangiare la pizza il sabato sera, preparo l'impasto il giovedì sera.
Trascorso il tempo, stendete l'impasto su una spianatoia leggermente spolverata di semola e date due pieghe di rinforzo.
In questo video si spiega come fare le pieghe.
Dopo aver fatto le pieghe disponete l'impasto in una terrina precedentemente unta con un goccio di olio evo, coprite con un panno umido e fate maturare l'impasto in frigorifero per.
