Pasqua con lombata di agnello alle erbe e salsa al vin brûlé
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasqua con lombata di agnello alle erbe e salsa al vin brûlé", scopri come si prepara.
Pasqua con lombata di agnello alle erbe e salsa al vin brûlé
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Ingredienti
- agnello
- anice
- brodo vegetale
- burro
- cannella
- cipolla
- curcuma
- erbe aromatiche
- finocchietti selvatici
- garofano
- lombata
- maggiorana
- miele di acacia
- rape
- sale
- sedano
- timo
- vino rosso
Ricetta
Preparazione: Pulite e tritate la cipolla, poi mettetela in una pentola con un po’ d’olio a brasare.
Unite alla cottura il sedano rapa dopo averlo sbucciato e tagliato a cubetti.
Ricoprite il tutto con del brodo e regolate di sale.
Una volta portato a cottura, aggiungete la curcuma e frullate.
Private il pane della crosta e frullatelo assieme alle erbe aromatiche ed al burro.
Avvolgete gli ingredienti nella carta stagnola, ricavando un cilindro.
Mettete l’incarto in frigo affinché possa indurirsi.
In una padella alta, versate il vino assieme al miele, alla cannella, l’anice stellato ed i chiodi di garofano.
Lasciate in cottura fino a che il vino non riduce la metà del suo volume iniziale, quindi filtrate.
Porzionate la carne in sei parti, salate e rosolate i pezzetti con il burro alle erbe.
Servite la carne, una volta gratinata, con il ristretto al vino.
Accompagnate il tutto con la purea di sedano rapa.
Nota per celiaci o sensibili al.
