Carciofo Fritto e salsa al Gin
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carciofo Fritto e salsa al Gin", scopri come si prepara.
Carciofo Fritto e salsa al Gin
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Ingredienti
- bacche di ginepro
- carciofi
- gin
- latte
- limoni
- olio
- olio di semi d'arachidi
- panna
- pepe
- sale
- succo di limone
Ricetta
preparazione della salsa al Gin.
Versate in una casseruola a fuoco moderato il latte, la panna e le bacche di ginepro facendo ridurre tutti gli ingredienti fino ad ottenere la consistenza di una salsa.
A questo punto aggiungete il Gin e il sale.
La salsa è pronta!Adesso potrete dedicarvi ai carciofi.
Prendete i carciofi per il gambo, asciugateli delicatamente e disponeteli a testa in giu per allargare le foglie, salateli e pepateli fuori e dentro.
E' il momento adesso della cottura: procederemo alla doppia cottura:1 Immergeteli per il gambo nell'olio a fuoco moderato, appena vedete che stanno diventando dorati controllate la cottura: il gambo delle essere "al dente".
Con la paletta bucata ritirateli dal fuoco e sccolateli nella carta assorbente2 Adesso alzate il fuoco, che deve raggiungere la temperatura di 170 gradi e procedete ad immergeli di nuovo, come fatto precedentemente, questa volta per circa 3 minuti.
Passate a questo.
