PENNE RISOTTATE CON GAMBERI CAPESANTE E RUCOLA
Ricetta, ingredienti e consigli per "PENNE RISOTTATE CON GAMBERI CAPESANTE E RUCOLA", scopri come si prepara.
PENNE RISOTTATE CON GAMBERI CAPESANTE E RUCOLA
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Ingredienti
- capesante
- gamberi sgusciati
- olio
- pasta tipo penne
- pepe
- pomodori maturi
- porto
- rucola
- sale
- scalogno
- vino
Ricetta
Preparazione: Aprite le capesante, liberatele dalle valve e mettete da parte sia la parte bianca che il corallo.
In una ampia casseruola, soffriggete lo scalogno con tre cucchiai di olio, fino a farlo dorare.
Unite i gamberi e le capesante tagliate a metà, bagnate con il Porto e fate soffriggere per pochi minuti.
Mettete da parte le capesante ed i gamberi ed unite il fondo di cottura in un mixer assieme ad i pomodori tagliati a pezzi, il corallo delle capesante e metà della rucola.
Frullate tutto e versatelo nella padella usata in precedenza, cuocendo per un paio di minuti a fiamma bassa.
Aggiungete la pasta cruda, amalgamatela al sugo, ed infine aggiungete acqua calda in quantità doppia al peso della pasta.
Amalgamate, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere fino all'assorbimento dei liquidi.
Un paio di minuti prima che la pasta sia cotta, aggiungete i gamberi e le capesante messi da parte in precedenza.
Servite nei piatti con qualche ciuffetto.
