Focaccia integrale (al cento per cento)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccia integrale (al cento per cento)", scopri come si prepara.
Focaccia integrale (al cento per cento)
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Ingredienti
- farina
- farina integrale
- grano
- olio
- sale
- semola
Ricetta
Preparazione: Sciogliete il lievito madre liquido nei tre quarti dell'acqua, aiutandovi con una frusta a mano.
Miscelate le farine in una terrina e versatele man mano nell'acqua, mescolando con il cucchiaio di legno o la spatola e alternandole con l'acqua lasciata da parte.
Con l'ultimo goccio d'acqua, mettete anche il sale e continuate a impastare nella ciotola, anche con le mani se necessario.
Infine unite anche l'olio e amalgamatelo.
Fate due o tre giri di pieghe in ciotola, finché l'impasto diventa abbastanza liscio (nei limiti della farina integrale).
Copritelo, lasciatelo a temperatura ambiente per un'ora e poi mettetelo a maturare nella parte bassa del frigo per 12 ' 24 ore.
Il giorno dopo toglietelo dal frigo, fatelo acclimatare e, se necessario, lievitare ancora fino al raddoppio.
Ribaltate l'impasto sulla spianatoia cosparsa abbondantemente di semola e allargatelo un po' con la punta delle dita, poi.
