MILLEFOGLIE DI MELANZANE da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "MILLEFOGLIE DI MELANZANE da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
MILLEFOGLIE DI MELANZANE da La Prova del Cuoco
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- aglio
- farina
- formaggio grana
- formaggio scamorza affumicata
- grano
- melanzane
- millefoglie
- olio d'oliva extra-vergine
- olio per friggere
- origano
- pasta tipo lasagne all'uovo
- pepe
- peperoncino
- pomodori
- rucola
- sale
- sale grosso
Ricetta
lavare le melanzane, farle a fettine e con qualche grano di sale grosso metterle a perdere un po' di acqua.
Tagliare i pomodori a cubetti, buttando l'acqua e un po' di semi.
In un tegame scaldare l'olio, l'aglio e i pomodori.
Aggiungere il sale, il peperoncino, un po' di rucola tritata, l'origano: mescolare e spegnere.
Ritagliare dalla pasta, con un tagliapasta, una ventina di dischi e cuocerli un minuto in acqua bollente salata nella quale stato versato due cucchiai di olio.
Scolare la pasta e stenderla su di un telo.
Asciugare le fette di melanzana, infarinarle e friggerle in olio di arachidi caldo.
Scolarle e metterle su carta assorbente.
Tagliare di scamorza a fettine sottili.
Foderare una teglia da forno con carta forno oliata: appoggiare un disco di pasta, sopra una fetta di scamorza, una fettina di melanzana, una di pasta e terminare con la pasta.
Farne tante porzioni, ogni "torre" una porzione.
Cospargere la superficie con sugo di pomodoro e di.
