Gulash ungherese: gulyás-leves ricetta tradizionale
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Gulash ungherese: gulyás-leves ricetta tradizionale
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- brodo
- carote
- cipolla bianca
- cumino
- fesa di manzo
- olio
- patate
- pepe nero
- peperoni rossi
- pomodori
- rape
- sale
- sedano
Ricetta
preparato in versioni diverse ed a seconda della versione ha ingredienti pi o meno diversi, in alcuni casi troviamo anche dei pezzi di salsiccia! Il gulash ungherese rispetto al gulash trentino pi simile ad una zuppa e vi sono aggiunte alcune verdure.
Inoltre caratteristica la rosolatura: i pezzetti di manzo devono essere quasi bruciacchiati, con una bella e succulenta crosticina marrone.
Nella variante pi conosciuta, soprattutto in Italia, il gulasch si avvicina quindi decisamente di pi al prklt, poich la carne viene cotta a lungo facendo restringere il sugo d'accompagnamento, mentre la ricetta originale ungherese del gulash appunto la gulys-leves.
Il gulash era un piatto tradizionale dei mandriani magiari , un piatto sostanzioso da cui traevano le forze per i lunghi spostamenti.
Per preparare il gulash ungherese avrete bisogno di tempo, deve cuocere a fiamma dolce per oltre due ore, ma vi assicuro che alla fine.
