Pane al Teff fermentato e semi di sesamo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane al Teff fermentato e semi di sesamo", scopri come si prepara.
Pane al Teff fermentato e semi di sesamo
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Ingredienti
- farina
- lievito
- malto
- orzo
- sale
- semi di sesamo
Ricetta
Procedimento: Io sono partita con la sua fermentazione,esattamente come per fare Injera.
Mescolare la farina di Teff con acqua, si deve ottenere un composto piuttosto liquido.
Versare ora la pastella in un contenitore ampio, coprirlo con pellicola e lasciarlo a fermentare per due giorni.
Ve ne accorgerete subito, quando il composto sar pronto.
Radoppier volume e diventa pieno di bolle, cambier la consistenza, diventa spumoso e denso.
Ora si procede come per fare una qualsiasi pagnotta di tutti i giorni.
Versare il composto nella planetaria,aggiungere la farina T1, azionare la macchina per alcuni giri, se serve aggiungere acqua e avviare autolisi per 40 minuti circa.
Ora si aggiungono altri ingredienti (a parte i semi di sesamo) e si inizia a preparare impasto.
Mentre planetaria lavora, osservate se serve aggiungere ancora dell'acqua.
Impasto deve essere come per un qualsiasi pane.
Liscio, morbidissimo,vellutato.
Infine tostate semi neri di sesamo a.
