Pan brioche alla patata dolce con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pan brioche alla patata dolce con lievito madre", scopri come si prepara.
Pan brioche alla patata dolce con lievito madre
https://ricettealfemminile.it/
Ingredienti
- arance
- brioches
- cannella
- farina
- farina di semola
- farina manitoba
- latte
- lievito
- margarina
- miele
- pane
- patate
- purea di patate
- uova
- uvetta
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento Il procedimento qui di seguito è ottimo per i lievitati, inoltre vi mostrerò come ottenere un risultato migliore in inverno quando il freddo tende a rallentare un po' la lievitazione.
In caso vorreste provare questa ricetta in estate, potete tranquillamente realizzare l'impasto al mattino e cuocere il pan brioche la sera.
Iniziate sbucciando la patata dolce (sui 200 grammi circa con la buccia) tagliatella a pezzi e bollitela in poca acqua per circa 15-20 minuti dal bollore.
Dopo frullatela bene, io ho usato un minipimer, e mettetela da parte.
Verso le ore 3 del pomeriggio fate l' autolisi , quindi mettete nel Bimby la purea di patata americane (fredda), il miele, lo zucchero, l'uovo e mescolate per qualche secondo a velocità 3.
Aggiungete le farine, le spezie e impastate per 3 minuti spiga, e lasciate riposare nel Bimby chiuso per un paio di ore.
Ora occorre aggiungere la margarina fredda , mentre azionate la modalità.
