Risotto all’amaretto e lime
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto all’amaretto e lime", scopri come si prepara.
Risotto all’amaretto e lime
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Ingredienti
- amaretto
- brodo vegetale
- lime
- olio
- riso
- scalogno
- zucchine
Ricetta
tagliamole in 4 nel senso della lunghezza, togliamo un po' dell'anima e grattugiamole Laviamo quindi i lime, grattugiamone la buccia e spremiamone il succo.
In un capiente tegame affettiamo finemente lo scalogno, aggiungiamo l'olio, mezzo mestolo di brodo vegetale, copriamo e lasciamo 'soffriggere' fino a quando lo scalogno non si sarà sufficientemente appassito.
A questo punto aggiungiamo il riso, tostiamolo per un minuto e sfumiamo con l'amaretto facendolo evaporare tutto.
Uniamo ora il brodo fino a riempire il tegame, quindi le zucchine, chiudiamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco molto lento.
Quando il brodo inizia a ritirarsi aggiungiamo il succo del lime, altro brodo e continuiamo la cottura fino al termine.
Ci vorrà all'incirca una mezz'oretta come per tutti i risotti e mano a mano allunghiamo con il brodo fin quando il riso non si sarà cotto.
A cottura ultimana aggiungiamo il lime grattugiato, mantechiamo.
