FILETTO ALLA WELLINGTON
Ricetta, ingredienti e consigli per "FILETTO ALLA WELLINGTON", scopri come si prepara.
FILETTO ALLA WELLINGTON
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Ingredienti
- filetti di manzo
- funghi
- funghi champignon
- pasta sfoglia
- pepe
- prosciutto
- prosciutto crudo
- sale
- senape
- tuorlo d'uovo
Ricetta
Procedimento Salate e pepate l'esterno del filetto massaggiandolo e fatelo rosolare in una padella ben calda con un filo d'olio extravergine di oliva, facendo in modo di rosolare tutti i lati, comprese le estremit.
La carne non deve cuocere ma semplicemente si deve sigillare in superficie in modo da non perdere i succhi successivamente.
Spennellate il filetto con la senape e mettetelo da parte in un piatto a riposare.
Nel frattempo preparate la crema di funghi.
Pulite gli champignon eliminando il terriccio con un panno umido, tagliateli a pezzetti, versateli nel mixer, aggiungete un po' di sale e pepe e frullate fino ad ottenere una purea fine ed omogenea.
Trasferite la purea di funghi in una padella ben calda e fate cuocere la crema rigirandola di tanto in tanto fino a quando non sar completamente asciutta.
Su un foglio di pellicola trasparente disponete le fette di prosciutto crudo (in base alla lunghezza e larghezza del mio filetto ne ho.
