Giorno del Ringraziamento: un racconto tra nonni, zie e tacchini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Giorno del Ringraziamento: un racconto tra nonni, zie e tacchini", scopri come si prepara.
Giorno del Ringraziamento: un racconto tra nonni, zie e tacchini
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Ingredienti
- alloro
- bacche di ginepro
- brodo
- brodo vegetale
- carne macinata
- carote
- castagne
- cipolla
- cipolla bianca
- farina
- formaggio pecorino
- latte
- mele renette
- miele
- olio
- pancetta
- pancetta affumicata
- pane
- parmigiano
- pepe
- pollo
- prezzemolo tritato
- rosmarino
- sale
- sale grosso
- salvia
- sedano
- senape
- tacchino
- timo
- uova
- zucchero
Ricetta
Preparazione Sciacquare bene il tacchino sotto l'acqua fredda.
Preparare la marinatura sciogliendo il sale e lo zucchero in 5 lt di acqua insieme a tutte le spezie e le erbe, poi far raffreddare il tutto.
Aggiungere gli altri 5 lt di acqua fredda e immergere il tacchino.
Va lasciato marinare almeno 12 ore ma sarebbe meglio per 24, tenendolo da subito in frigorifero.
RIPIENO 1 kg di pane tagliato a cubetti 8 uova olio extravergine d’oliva q.
50 gr gambi di sedano tritati 200 gr cipolla tritata 150 gr carote tritate 3 mele renette pelate, tagliate a fettine 5 cucchiai di prezzemolo tritato, un cucchiaio di salvia tritata e due di timo fresco 500 gr castagne pelate bollite e tritate e 200 gr di frutti rossi disidratati 150 gr di pecorino grattugiato e 150 gr di parmigiano grattugiato latte tiepido ( o brodo vegetale) q.
250 g pancetta affumicata a cubetti sale e pepe fresco macinato Preparazione Togliere il.
