Vellutata di porcini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di porcini", scopri come si prepara.
Vellutata di porcini
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Ingredienti
- brodo
- burro
- funghi
- funghi porcini
- olio
- pepe
- sale
- vino
Ricetta
Procedimento Il segreto di una buona vellutata di porcini è il sapore, per estrarlo al massimo vi consiglio di preparare un brodo di porcini che utilizzeremo per insaporire la vellutata.
Per realizzare il brodo di porcini basterà aggiungere 200 gr di porcini in 1,5 litri di acqua e far sobbollire fino a quando non si sarà ridotta a circa 2/3, salare e tenere caldo.
In una pentola saltare gli champinion con una noce di burro e i funghi avanzati dal brodo, soffriggere velocemente, aggiustare con una macinata di sale e di pepe e far cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti.
Aggiungere il brodo e far continuare la cottura per altri 10 minuti, a questo punto i funghi sono cotti e non dovrete fare altro che filtrarli con una parte del brodo, non mettete tutto il liquido ma aggiungetelo poco alla volta per ottenere la consistenza cremosa desiderosa e non correre il rischio che la vellutata sia troppo liquida.
La vostra vellutata di porcini è.
