fazzoletti al vento – ravioli aperti con verdure grigliate e salsa di pomodoro estiva
Ricetta, ingredienti e consigli per "fazzoletti al vento – ravioli aperti con verdure grigliate e salsa di pomodoro estiva", scopri come si prepara.
fazzoletti al vento – ravioli aperti con verdure grigliate e salsa di pomodoro estiva
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Ingredienti
- erbe aromatiche
- fagioli rossi
- farina
- noci
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- origano
- pasta tipo ravioli
- pepe
- peperoncino
- pesche
- pomodorini
- porri
- sale
- sale fino
- salsa di pomodoro
- taccole
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Per la pasta: impastare la farina con l’olio, un pizzico di sale e unire l’acqua fio ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Far riposare 30 minuti e poi stenderlo sotilmente.
Ricavare dei dischi e cuocerli al vapore per circa 10 minuti.
Per la farcia: Pulire il porro e affettarlo in modo regolare.
Stufare, a fiamma dolce, in una casseruola coperta con due cucchiai di olio e un pizzico di sale.
Quando pronto,trasferire nel blender con i fagioli.
Profumare con scorza di limone, peperoncino a piacere e emulsionare con i due oli, frullando fino a ottenere un composto sodo e omogeneo.
Aggiustare di sale e trasferire in sac a poche.
Per le verdure: Affettare e grigliare le zucchine.
Scottare in acqua bollente salata le taccole e poi spadellarle a fiamma vivace per 5 minuti.
Per la salsa di pomodoro: Lavare e dividere in due i pomodori.
Disporli sulla placca del forno e condirli con sale, olio, zucchero e erbe aromatiche.
