Penne alle melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Penne alle melanzane", scopri come si prepara.
Penne alle melanzane
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- olio
- olio di semi
- parmigiano
- pasta tipo penne
- pepe
- pepe nero
- prezzemolo tritato
- ricotta
- sale
- tuorlo d'uovo
Ricetta
Preparazione : Mondate la melanzana, tagliatela a piccoli cubetti e friggetela nell'olio di semi caldo con lo spicchio d'aglio per 3 o 4 min Aggiungete il prezzemolo tritato e proseguite la cottura ancora per 1 min o 2 Sminuzzate a mano una parte del basilico e tenete da parte alcune belle foglie intere, lavate e asciugate delicatamente Fate riscaldare la terrina dove servirete le pene e metteteci la ricotta con il tuorlo d'uovo, il parmigiano, l'olio extra vergine, 2 cucchiai d'acqua calda, 1 pizzico di basilico sminuzzato, il sale e il pepe.
Rimescolate bene in modo da ottenere una cremina morbida Lessate le penne in abbondante acqua salata Scolatela al dente, versatele nella terrina e rimescolate velocemente Unite le melanzane e il resto del basilico sminuzzato Decorate con le foglie di basilico intere e servite blogcucina blogcucinanapoletana foodblogger italianrecipes .
