Cake di zucchine e pancetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cake di zucchine e pancetta", scopri come si prepara.
Cake di zucchine e pancetta
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Ingredienti
- farina
- lievito in polvere
- olio
- olio di semi
- pancetta
- parmigiano
- peperoncino
- sale
- uova
- yogurth
- zucchine
Ricetta
Procedimento: pulite le zucchine, tagliatele a fettine sottili.
Rosolate la pancetta in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva caldo; aggiungete le zucchine un pizzico di sale e peperoncino,cuoceteli a fuoco medio per 3-4 minuti.
Mescolate le uova in una terrina con lo yogurt e una presa di sale e incorporate la farina setacciata con il lievito, l'olio di semi, il parmigiano e le zucchine tiepide.
Versate il composto in uno stampo da plum cake di 25 x 9 cm, rivestito con carta da forno, e infornate a 180 per 45 minuti.
Varianti: l'ho provata anche con lo speck al posto della pancetta, aggiunto erba cipollina (la metto ovunque), basilico, prezzemolo e peperoncino, cotta in stampo rotondo.
L'ho rifatta anche con zucchine, cipolla e radicchio, ottima.
Ho provato a congelarla, fatta scongelare a temperatura ambiente, molto buona.
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