Taralli 'nzogna e pepe
Ricetta, ingredienti e consigli per "Taralli 'nzogna e pepe", scopri come si prepara.
Taralli 'nzogna e pepe
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Ingredienti
- farina
- farina 00
- lievito di birra
- malto
- mandorle
- pepe nero
- sale fino
- strutto
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento 1) In una ciotola, mescolare la farina setacciata, lo zucchero e il lievito di birra precedentemente sciolto in 80 grammi di acqua tiepida, e mescolare fino a che non si raggiunge un impasto cremoso.
Coprire la ciotola con pellicola alimentare trasparente e mettere a lievitare per 1 ora circa in un posto chiuso e lontano da correnti d'aria (io la ho messa nel microonde, spento chiaramente).
2) Trasferire i 150 grammi di mandorle su una teglia precedentemente foderata di carta forno e far tostare in forno preriscaldato in modalità statica a 200°C per circa 8 minuti.
Una volta fredde, tritate le mandorle in un tritatutto riducendole in una granella sottile ma non una 'farina'.
3) Trascorso il tempo di lievitazione del lievitino, trasferirlo nella planetaria e aggiungere le mandorle ridotte in granella, lo strutto, la farina setacciata, l'acqua, il sale e il pepe e, alla velocità minima e per 3/4 minuti al massimo.
