Burger di Salmone e Quinoa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Burger di Salmone e Quinoa", scopri come si prepara.
Burger di Salmone e Quinoa
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Ingredienti
- aceto di lamponi
- erba cipollina
- lamponi
- limoni
- maizena
- pepe nero
- quinoa
- rucola
- sale fino
- salmone fresco
- senape
Ricetta
Procedimento 1) Pulire le fette di salmone fresco (se poi avete una pescheria dal personale compiacente che vi prepara i filetti senza pelle e senza spine siete a cavallo), ricavate dei bei bocconi di polpa e passateli a velocità minima in un food processor, per ridurli ad una consistenza simile alla tartare.
Chiaramente questa operazione con la santissima pazienza la potete fare anche a mano con un coltello.
A questo punto trasferite il trito di salmone in una ciotola dove lo addizionerete all’amido, al sale, una presa di pepe, all’erba cipollina tagliuzzata finemente, alla quinoa già cotta e scolata, alla scorza di limone e alla senape, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto sì appiccicoso ma compatto.
Ora, se avete come me la piccola pressa in plastica per hamburger è meglio, ma volendo potete dividere l’impasto in due e con le mani plasmare due hamburger.
Cuocete gli hamburger su una piastra preriscaldata, 3.
