Scialatielli con pesce persico e melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Scialatielli con pesce persico e melanzane", scopri come si prepara.
Scialatielli con pesce persico e melanzane
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Ingredienti
- aglio
- filetti di persico
- granella di pistacchi
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- olive nere
- pistacchi
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- sale
- sedano
- vino
Ricetta
Tagliare le melanzane a fiammiferi.
Metterle in una ciotola con acqua e sale.
Friggerle in olio abbodante.
Farle asciugare su un foglio di carta assorbente per fritti.
Mettere sul fuoco l'acqua salata per la pasta.
Tagliare a dadini un gambo di sedano.
Sminuzzare con un mixer il prezzemolo aggiungendoci un cucchiaio di granella di pistacchi o di pistacchi interi sgusciati.
In una padella ampia far soffriggere 2 cucchiai di olio evo con il sedano, il prezzemolo tritato con i pistacchi e uno spicchio di aglio.
Mentre soffrigge tagliare a dadini il persico.
Aggiungerlo in padella.
Farlo insaporire per qualche minuto ed aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco.
Lasciarlo sfumare ed abbassare la fiamma.
In una padellina a parte mettere un filo di olio e le olive snocciolate e farle appassire per 5 minuti.
Toglierle dal fuoco e sminuzzarle lasciandone qualcuna intera per la decorazione.
Cuocere la pasta.
A due minuti dalla fine del.
